완벽한 단백질 - 계란의 모든것(노른자 콜레스테롤 논란의 진실)

계란은 가장 완벽한 단백질로 유명하며 완전식품이자 원조 슈퍼푸드라고 할 수 있습니다

손쉽게 먹을 수 있으며 요리하기도 간단한 계란은 우리나라뿐 아니라 전 세계에서도 가장 많이 사랑받는 식재료 중에 하나입니다

계란 노른자에 대한 콜레스테롤 논란의 진실과 계란의 영양소 및 기능에 대해 한번 알아보겠습니다

완벽한 단백질 - 계란의 모든것(노른자 콜레스테롤 논란의 진실)

계란 노른자 - 콜레스테롤 논란의 진실

계란이 완전식품이라고 하지만 계란 노른자에 들어있는 콜레스테롤에 대한 오해들로 섭취를 줄이는 경우가 있습니다

콜레스테롤의 하루 권장량은 300mg이며 계란 노른자에는 약 200mg 정도가 들어있다고 합니다

하지만 음식으로 섭취하는 콜레스테롤이 다 혈액 안으로 들어가는 것은 아닙니다

실제로 미국과 일본의 보건당국은 콜레스테롤의 섭취한도를 없애기도 했습니다

보통 음식의 콜레스테롤은 약 50% 정도만 흡수가 되는데 콜레스테롤의 흡수가 높아지게 되면 간에서 억제를 해주기 때문에 혈액 내에 콜레스테롤이 급격하게 늘지 않습니다

계란 노른자는 오히려 고밀도 콜레스테롤(HDL)이 높고 혈액 내의 지질을 밖으로 배출해 주는 역할로 인해 혈관에 더 도움이 되게 됩니다

더불어 레시틴(혈액 내 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 성분), 콜린(뇌 관련질환예방), 지아잔틴 및 루테인(눈건강), 셀레늄(면역증강 및 갑상샘 호르몬조절), 철, 비타민D, 비타민B1 2등이 풍부하게 들어있습니다

계란 칼로리와 음식궁합

계란 한 개는 평균 60~70kcal입니다

보통 흰자가 양이 더 많지만 칼로리는 노른자보다 더 적습니다

계란은 영양소가 매우 풍부하지만 식이섬유나 비타민C, 칼슘등이 부족하기 때문에 이를 보충할 수 있는 다른 식재료와 같이 섭취하는 것이 좋습니다

계란 프라이나 계란말이, 스크램블등을 할 때 피망이나 양파, 토마토, 브로콜리등의 각종 야채 등을 같이 첨가하면 골고루 영양분을 섭취할 수 있습니다

계란의 효능

- 식욕억제 및 다이어트 유지

계란은 양질의 단백질이 풍부하면서 포만감을 오래 지속시키는 역할을 하기 때문에 아침식사로 계란을 꾸준히 먹게 되면 이후 식사의 과다섭취를 줄일 수 있습니다

더불어 꾸준한 단백질공급원으로서 근육을 유지하거나 늘려 기초대사량이 증가하게 되면 이미 줄인 체중을 유지하는 데에도 도움을 주게 됩니다

- 천연 종합 영양제 역할

위에 언급한 것처럼 다른 영양제가 필요 없을 만큼 많은 영양소들을 가지고 있습니다

더구나 자연적인 식재료이기 때문에 무엇보다도 우리 몸에 친화적이며 흡수율 역시 음식으로 섭취하는 것이 더 좋습니다

계란은 하루 2~3개는 큰 문제없이 섭취할 수 있습니다

- 좋은 콜레스테롤 증가 및 심혈관계질환 위험성 감소

계란은 저밀도 콜레스테롤(LDL)을 고밀도 콜레스테롤(HDL)로 변화시키기도 하며 실제 고밀도 콜레스테롤(HDL)의 함량이 높습니다

또한 이러한 결과로 인해 오히려 동맥의 지질을 배출하는 역할을 하여 심혈관계질환 예방에 도움이 됩니다

- 뼈와 치아를 튼튼하게

계란은 음식으로 가장 간편하게 섭취할 수 있는 몇 안 되는 비타민D를 함유하고 있습니다

비타민D가 칼슘의 흡수를 돕기 때문에 칼슘이 풍부한 다른 식재료와 같이 섭취했을 때 뼈와 치아건강을 더 강하게 지켜 낼 수 있습니다

- 뇌건강

계란 노른자의 콜린성분은 기억력과 인지능력에 관여합니다

또한 콜린은 신경전달물질인 아세틸콜린을 합성할 때 반드시 필요한 물질이기 때문에 뇌를 건강하기 위해서는 다른 뇌건강에 좋은 음식과 계란을 같이 섭취하는 것이 좋습니다

- 눈건강

계란에 함유되어 있는 루테인과 지아잔틴은 빛에너지를 효과적으로 흡수하여 눈의 천연 자외선차단제 역할을 합니다

또한 황반변성예방 및 망막을 보호하는 기능을 합니다

- 피부 및 모발건강

계란의 비타민B 복합체 성분들이 모발을 윤기 나게 하며 피부의 활력을 되찾도록 해줍니다